tantangan #3 : Bolu Gulung

ARE YOU READY?

HOST : SRI

Periode : 16 dec 2014-16 jan 2015

step by step menggulung bolu ala nana dapur cempaka

step 1-4

step 5-8

step 9-12

step 13-16

Pemenang tantangan #2- Donat Kentang

Esty dan Sri mendapatkan jumlah like sama banyak dan divote lagi, pemanangnya adalah Sri. Berhak menjadi host tantanga ke #3 dan menentukan tema :)
Selamat Sri ibu host periode 16 dec-16 jan 2015

ESTY

SRI

submit tantangan #2 donat kentang

Untuk Tantangan #2 desember 2014 kita hanya menggunakan resep yang seragam :

DONAT KENTANG NCC 

By Fatmah Bahalwan 
Bahan: 
500 gr tepung terigu protein tinggi 
50 gr susu bubuk 
11 gr ragi instant 
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 
100 gr gula psir 
75 gr mentega
 ½ sdt garam 4 btr kuning telur 
100 ml air dingin 

Cara membuat : 

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. 
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. 
3. Istirahatkan 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. 
4. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan. 
5. Angkat, tiriskan. 
6. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

dan inilah hasil submitan para mamaks:

Tika-Ibu Host yang baik memberikan contoh dan semangat dengan donat warna-warninya
JCO lewatttt...

Yuni

SRI

NANA-Donat kentang dan Salted Caramel

ESTY-Donat Ceres

INDRI-Eggless Donut

DEWI-MIX donut

EKA-Donat menul

MAGDA-Percobaan Donken

SHEILA-sate donat kentang

TANTANGAN #2

tantangan #2 | periode submit : 16 november-16 desember 2014 |Host oleh Tika (pemenang tantangan #1)
tantangannya : Submit Hasil karya dapur dengan judul donat kentang.  
yang berhasil mendapatkan banyak "like" akan menjadi pemenang 
Ketentuan : boleh submit lebih dari 1 kreasi olahan dari dapur.

silahkan memasang logo ini bagi yang sudah submit donat kentangnya yaa :)

Resep menggunakan :
DONAT KENTANG NCC 
By Fatmah Bahalwan 
Bahan: 
500 gr tepung terigu protein tinggi 
50 gr susu bubuk 
11 gr ragi instant 
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 
100 gr gula psir 
75 gr mentega
 ½ sdt garam 4 btr kuning telur 
100 ml air dingin 

Cara membuat : 

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. 
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. 
3. Istirahatkan 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. 
4. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan. 
5. Angkat, tiriskan. 
6. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Pemenang tantangan #1 November 2014

Ini dia pemenang tantangan #1 juara favorit pilihan member :

ASTIKA

 dengan mini rainbow roll cake-nya

berhak mendapatkan hadiah dari Host berupa brownies nutella dan pot masak tanah liat :)

Mini Rainbow Roll Cake (tika)

Bahan A :
300 gram gula pasir
12 kuning telur
8 putih telur
2 sdt Sp/TBM/Ovalet (sy pake TBM)

Bahan  B : ( campur semua bahan )
160 gram tepung terigu ( saya pake kunci biru )
40 gram tepung maizena
1 sdt vanili
1/2 sdt garam

Bahan C :
200 ml minyak sayur/minyak goreng ( saya pake sunco)

Pewarna Rainbow : ungu, biru, hijau, kuning, orange, merah.

Cara membuat :
Siapkan talang kotak 26x26 oles dengan minyak dasarnya alasi kertas roti dan oles lagi dengan minyak.
Panaskan dandang kukusan sampai beruap-uap dengan api sedang.
Kocok bahan A sampai mengembang, kental dan berjejak. berwarna putih
Masukkan bahan B kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
Masukkan bahan C aduk sampai rata.
Bagi adonan menjadi 6 di dalam mangkuk beri pewarna.
Tuang adonan berwarna ungu ke talang ratakan kukus selama 10 menit. Kemudian timpah diatasnya adonan biru kukus lagi 10 menit. timpah lagi dgn adonan Hijau kukus 10 menit. kmdn timpah lagi yg kuning kukus 10 mnt. Kmdn timpah lg adonan orange kukus lagi 10 menit. Terakhir timpah adonan merah kukus 15 menit. Setelah itu matikan kompor biarkan dulu cakenya di kukusan selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin iris tipis memanjang ketebalan 1/2cm. isi selai atau creamcheese frosting. Gulung.
Lakukan sampai cake habis di iris tipis.

Tadi saya bikin 1/2 resep pake talang 20x20x7

submit tantangan #1 by Indri

Indri okt #1-Donat

submit tantangan #1 by Matha

Puding Roti panggang

Bahan-bahan:

Roti tawar 8 lembar
Susu cair 550 ml
Telur 5 butir
Gula pasir 250 gram
Cinnamon 2 sendok teh (kayu manis)
Garam1/2 sendok teh
Almond iris 50 gram
Chocolate chip50 gram
Mentega untuk mengoles loyangsecukupnya

Saus custard:
-Susu cair 450 ml
-Custard powder 3/2 sendok makan
- susu kental manis     
3 sendok makan
-Garam1/2 sendok teh

Cara membuat

1.Panaskan oven di suhu 175°C. Oles loyang ukuran 20x20 dengan mentega. Potong 2 tiap lembar roti, lalu susun berjejer di dalam loyang.
2.Ambil setengah bagian almond dan chocolate chip, taburkan di sekitar lembaran roti, selipkan diantaranya.
3.Kocok gula, telur, garam, dan cinnamon sampai larut. Masukkan susu sambil terus dikocok.
4.Tuang susu ke atas roti perlahan sampai roti sebagian besar terendam. Tekan tekan roti agar seluruhnya basah menyerap cairannya.
5.Taburi sisa almond dan chocolate chip di atas roti. Panggang selama kurang lebih 50 menit.
6.Sambil menunggu, kita bisa mulai proses pembuatan saus nya.
7.Campur semua bahan saus di panci, nyalakan api kecil saja, aduk sampai larut lalu sampai mengental. Dinginkan.
8.Salah satu tanda sudah matang adalah roti akan terlihat mengembang besar. Setelah dikeluarkan dari Oven, roti akan kembali kempis.
9.Sajikan puding roti bisa hangat maupun dingin, dengan siraman saus nya.

submit tantangan #1 by Esthy

Puding coklat: 

bahan: susu cair 700ml, 

1 bungkus jelly coklat, 

25gr coklat bubuk, 

1/4 sdt garam, 

100gr dcc(diiris tipis2).

gula 50-70gr 

Cara pembuatan: 

Campur susu air, jelly bubuk, coklat bubuk n garam, direbus dg api kecil diaduk terus smp mendidih. Stlh mendidih masukkan dcc, masak smp mendidih, angkat, cetak.

Kl puding yg putih bahannya:

 susu cair 700ml, 

1 bungkus jelly rasa leci,

 gula pasir 50-75gr sesuai selera.

Cara pembuatan:campur semua bahan didihkan (api kecil, sambil terus diaduk), angkat, cetak.

Kl yg pink: bahan : 

susu cair rasa strowberi 700ml, 

 1/2bungkus jelly strowberi, 

1/2 bungkus agar2 merah, 

gula 50-75 sesuai selera. 

Cara pembuatan: campur semua bahan didihkan (api kecil, sambil terus diaduk), angkat, cetak.

submit tantangan #1 by Dewi

submit tantangan #1 by Yuni

baris 1 : sarapan buah semangka, no bake oreo cheesecake,  kurma kacang cupcake

baris 2 : barongko, choco nut cheese cake (no baked), ayam goreng laos

baris 3 : plecing kangkung, oseng labu siam, sup kacang merah

baris 4 : tempeh bakar sambel terasi, coto makassar ala FC, donat frozentastic

baris 5 : puding lapis forzen

resep :

Oreo Cheese Cake

http://aini.rumahatiku.com/2009/06/oreo-cheesecake/#ixzz1kpGFpw5C

http://mykitchennotes.blogspot.com/2012/01/oreo-cheesecake.html

bahan-bahan berikut :
3 bungkus Oreo
65 gr mentega tawar, lelehkan
2 sdm susu kental manis
2 sdm susu cair full cream
1 sdm gelatine bubuk
3 sdm air panas
250 gr Cream cheese
50 gr gula halus
200 gr whipping cream

Cara buat :
1. Pakai 1,5 bungkus oreo (atau sekitar 16 keping biskuit sandwich oreo) untuk membuat adonan isi. Sisa biskuit oreo-nya gunakan untuk hiasan & dibagi jadi dua bagian : satu bagian dibuat coarsely chopped, sisanya dibiarkan utuh.
Dasar cheesecake :
2. Pisahkan ke-16 biskuit cokelat oreo dari krim isi-putihnya. Sisihkan krim putihnya, jangan dibuang
3. Hancurkan biskuit oreo tanpa-krim sampai menjadi remah halus.
4. Dalam sebuah mangkuk, campur remah biskuit halus dengan mentega cair (dilelehkan), krim isi-putihnya Oreo & condensed milk. Aduk sampai tercampur merata, sambil ditambahkan susu cair sesendok demi sesendok. Ini menjadi adonan dasar kue.
5. Setelah tercampur merata, tuang adonan dasar kue ini ke loyang kue, ratakan sampai padat & tekan-tekan hingga menutupi seluruh dasar loyang. Dinginkan dalam kulkas (refrigerator) selama membuat adonan isi cheesecake.

Isi cheesecake :
6. Larutkan gelatine dalam air panas. Diamkan sebentar
7. Kocok cream cheese bersama gula halus sampai tekstur cream cheese jadi lembut & creamy. Kemudian masukkan larutan gelatin, aduk rata. Simpan dalam kulkas.
8. Kocok whip-cream sampai mengembang & agak kaku serupa mousse (jangan sampai terlalu kaku)
9. Campurkan kocokan whipped-cream ke dalam adonan cream cheese. Aduk perlahan (gently stir) dengan spatula sambil menambahkan potongan biskuit oreo yang coarsely chopped. Jangan terlalu lama/terlalu bersemangat mengaduk adonan isi cheesecake supaya whipped cream tidak kempes (kehilangan volume) & tidak mencair. Cukup aduk perlahan 4-5 kali
10. Tuang 1/2 adonan isi cheesecake ke dalam loyang berisi adonan dasar (yang sebelumnya didinginkan); di atasnya, susun sisa biskuit oreo yang masih utuh. Kemudian, tuangkan seluruh sisa 1/2 adonan isi cheesecake. Ratakan permukaan cheesecake dengan spatula
11. Tutup cheesecake dengan alumunium foil. Dinginkan selama 4-6 jam (atau semalaman lebih bagus) dalam kulkas. Keluarkan oreo cheesecake saat hendak disajikan. Selalu simpan sisa kue dalam kulkas. 

Barongko :

Resep Barongcup (barongko cup)
(berdasarkan kira-kira):

• 1sisir pisang kepok matang (ini sama denga 6 buah pisang raksasaku)
• 500ml santan
• 6butir telur (tapi saya tambahkan lagi total jadi 10 telur)
• gula pasir 2 sendok makan munjung
• 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:

• keluarkan bagian inti pisang (yang ada biji bintik hitamnya)
• blender semua bahan (pisang,santan,gula dan telur)
•  setelah itu masukkan ke cup 2/3 saja.
• kukus sampai matang 15menit

PLECING KANGKUNG

BAHAN :
1 ikat kangkung, dipetik lalu seduh dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan, taruh dalam piring saji
3 sdm minyak goreng panas
2 sdm air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
BAHAN HALUS :

10 buah cabai merah, bakar
4 buah cabai rawit, bakar
2 sdt terasi, bakar
5 bh bw merah
3 bh kemiri
CARA MEMBUAT DAN CARA PENYAJIAN PLECING KANGKUNG ENAK MASAKAN KHAS LOMBOK NTB :
Campur semua bumbu yang dihaluskan, siram minyak goreng yg panas ke dalam bumbu, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Siram bumbu sambal ke atas kangkung.

AYAM GORENG LAOS

Resep ayam goreng laos (dari mama aji kaila) : 
bumbu halus (8bwg.merah+3bwg.putih+4cabe besar+1ruas jahe+1ruas kunyit+1sdm ketumbar+gula+garam+1/4 liter laos/lengkuas parut) untuk 1kg ayam
Caranya: tumis bumbu halus,masukkan lengkuas parut (1/4 liter), tambahkan air,masukkan ayam ,masak sampai kering trus goreng

submit tantangan #1 by Muli

Muli okt #2-Puding

Muli okt #1-Sup Ayam

submit tantangan #1 by Sheila

Sheila okt #1-Gulai Daun Ubi (ala timteng)

submit tantangan #1 by Rizka

white forest & mie titi

(Rizka) Mie titi tumis bwng putih dan bwng bombay yg sdh dicacah halus kemudian masukkan potongan ayam (potong dadu), udang dan irisan bakso beri merica dan kecap asin masak sampe lunak kemudian tambahkn air, setelah mendidih masukkan kocokan telur dan tepung kanji/sagu yg telah dilarutkan dgn air tambahkan garam dan peyedap rasa klo sy pake masako masak sampe mengental dan ada letupanx setelah itu masukkan sawi (bs jg sawix dmasak sendiri klo kuahx banyak agar nantix bs disimpan dan dipanasi) jadi deh kuahx =-d.

Kdng2 sy tmbhkan gorengan yg biasa dipake di mie titi tosalili siapkan mie diatas piring kemudian siram dgn kuah diatas diberi perasan jeruk nipis dan lombok kuning mantap bgt nih jdix \=d/

(Nana) Kalo gorengannya bisa dibuat sendiri,itu namanya kekian jadi2an.aslinya kekian dari daging babi,bisa diganti dgn ayam ato udang.kalo saya nge-hack kekian dgn cara memanfaatkan sisa ikan goreng ato ikan parede/rebus sy ulek bersama bawang putih,buat adonan spt utk gorewng pisang tp lbh banyak tapioka/kanji drpd terigu 3:1 kmd diberi 2 butir telur,garam+merica.kmd goreng dehh.bisa nyetok banyak2 utk campuran mie goreng,mi titi dkk :)

submit tantangan #1 by Sri

Sri okt #1- Cheese Brownies

Cheese brownis.                     

Bahanx: 

115gr margarin/butter.         

100gr dcc(resep aslix nda pake).              

100gr gula pasir (aslix 200gr) 

25gr coklat bubuk.                         

1/2sdt garam.                                

2btr telur, kocok lepas.                 

120gr terigu.                                  

Bahan cheesex:

200gr creamcheese suhu ruang.               

3sdm gulapasir.                              

1kng telur.                                    

 Carax:                                            

1. Lelehkan margarin n dcc. angkat.                                                                                      

2. Masukkan coklat bubuk, gula, garam, aduk rata pake wisk.            

3.tambahkan kocokan telur, aduk rata.                           

4.tambahkan terigu aduk perlahan. Tuang di loyang yg dioles margarin dan dialas. Sisakan sekitar 4sdm.                    

5.cheesex:kocok creamcheese, gula n kuning telur, 2 menit pake kecepatan tinggi.                          

6. Tuang diatas adonan coklat, ratakan. Tuang sisa adonan coklat menyebar, trus pake tusuk sate diacak perlahan.                                        

7. Oven sampe matang

submit tantangan #1 by Keyka

submit tantangan #1 by Nana

Lontong Balap
Kuah:
Tetelan sapi/daging ayam kampung
 Air scukupnya
Bumbu:ulek bawang merah,bawang putih,ketumbar,tomat kmd tumis dgn daun salam

Lentho: 1 ubi kayu diparut halus kmd campur dgn tempe,bwg putih goreng,garam,gule dan diulek bareng. (aslinya pake kacang putih yg direbus kmd dicampur) Bentuk bulat panjang dan goreng.

Pelengkap:tahu goreng,sawi+taoge mentahan ato bs dimasukkan sbentar di air mendidih kmd ditiriskan. Sambel petis: 10bj lombok diulek dgn 2 siung bawang putih goreng kmd diberi 2sdm petis dan diencerkan sdikit dgn kaldu panas. Assembly:tata smuanya dipiring kmd guyur dgn kuah Selamat mencoba :)

Ayam Kentaki
1kg ayam dipotong jadi 10 ato 12,bersihkan kmd kucuri jeruk nipis.

Kmd direndam dgn bumbu ulek 6sg bawang putih,1sdm ketumbar/merica bubuk,1sdm garam (jumlah air dikira2 pokonya smua bagian tenggelam).marinate min 1jam kalo saya 6 jam biar berasa smp dalam.

Siapkan 1 mangkok air,beri es batu yg banyak kmd pecahkan 2btr telur+sdikit garam,aduk rata.
Siapkan terigu,beri baking powder secukupnya,garam,merica.
Ambil ayam,masukkan ke air es kmd ke terigu,balur rata kmd masukkan lg ke air es dan kembali ke terigu,tekan2 ayam kmd cubit2 sluruh permukaannya sampe kriting.
Panaskan wajan (sy pake panci aluminium,minyak cukup utk merendam ayam).klo sudah panas,masukkan ayam.gunakan api kecil.
Eh iya,saya memakai terigu cap Gatot ato protein rendah.pas nyoba pake tepung cakra jadinya lbh keras

submit tantangan #1 by tika

American risol (tika)
 Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega,
lelehkan margarine untuk olesan

 Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
3 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
3 slice keju
2 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
minyak goreng
Saos mayones (4 sdm Mayonaise + 2 sdm saos tomat + 1 sdm skm)

 Penyelesaian :
1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, keju slice yg sdh dipotong
2, mayonaise lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.  Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

**Mau nambahkan tips membuat dadar entah utk risol ato dargul,adonan dadar harus didiamkan 30mnt yah spy komponennya homogen dan saling mengikat shg tidak robek hasilnya :)

Mini Rainbow Roll Cake (tika)

Bahan A :
300 gram gula pasir
12 kuning telur
8 putih telur
2 sdt Sp/TBM/Ovalet (sy pake TBM)

Bahan  B : ( campur semua bahan )
160 gram tepung terigu ( saya pake kunci biru )
40 gram tepung maizena
1 sdt vanili
1/2 sdt garam

Bahan C :
200 ml minyak sayur/minyak goreng ( saya pake sunco)

Pewarna Rainbow : ungu, biru, hijau, kuning, orange, merah.

Cara membuat :
Siapkan talang kotak 26x26 oles dengan minyak dasarnya alasi kertas roti dan oles lagi dengan minyak.
Panaskan dandang kukusan sampai beruap-uap dengan api sedang.
Kocok bahan A sampai mengembang, kental dan berjejak. berwarna putih
Masukkan bahan B kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
Masukkan bahan C aduk sampai rata.
Bagi adonan menjadi 6 di dalam mangkuk beri pewarna.
Tuang adonan berwarna ungu ke talang ratakan kukus selama 10 menit. Kemudian timpah diatasnya adonan biru kukus lagi 10 menit. timpah lagi dgn adonan Hijau kukus 10 menit. kmdn timpah lagi yg kuning kukus 10 mnt. Kmdn timpah lg adonan orange kukus lagi 10 menit. Terakhir timpah adonan merah kukus 15 menit. Setelah itu matikan kompor biarkan dulu cakenya di kukusan selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin iris tipis memanjang ketebalan 1/2cm. isi selai atau creamcheese frosting. Gulung.
Lakukan sampai cake habis di iris tipis.

Tadi saya bikin 1/2 resep pake talang 20x20x7

Marmer Cake jadul Pak sahak

Bahan :
1. 10 butir telur
2. 250 gr gula pasir
3. 2 sdt emulsifier
4. 2 sdt vanilla
5. 300 gr tepung terigu serbaguna
6. 30 gr maizena
7. 30 gr susu bubuk
8. 200 gr margarin (aku mix butter + margarin), lelehkan
9. 100 gr minyak sayur
10. 2-4 sdt pasta coklat atau pasta black forest

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 180'C.
2. Siapkan loyang tulban 20 cm, oles margarin dan taburi tepung. Sisihkan.
3. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk.
4. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanilla dan campuran tepung hingga mengembang dan kental (all in one method).
5. Campurkan margarin / butter leleh dengan minyak sayur, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk balik hingga tercampur rata dan homogen.
6. Ambil 2 sendok sayur adonan, beri pasta coklat. Aduk rata.
7. Tuang adonan putih ke dalam loyang, kemudian tuang adonan coklat di atasnya.
8. Buat motif marmer dengan bantuan, garpu atau tusuk sate.
9. Oven hingga matang selama kurang lebih 30-45 menit (tergantung masing-masing oven ya). Lakukan tes tusuk dan tes sentuh.
10. Angkat dan segera keluarkan dari loyang agar cake tidak menciut.
Cake siap disajikan untuk santapan ringan di sore hari maupun pagi ...

submit tantangan #1 by Eka

submit tantangan #1 by yani

Tips : Membuat irisan sayuran mudah dan cepat

Tips dari Nana : untuk mengiris tipis sayuran seperti wortel,kentang, ubu jalar,bengkoang, pepaya muda bisa menggunakan parutan kasar. Hemat waktu hemat tenaga. Hasil irisan bisa digunakan untuk isian lumpia dan kudapan lain.

tantangan #1

tantangan #1 | periode submit : 16 oktober-16 november 2014 |Host oleh Nana
tantangannya : Submit masakan (apa saja olahan hasil kreasi dapur) yang berhasil mendapatkan banyak "like" akan mendapat hadiah dari Host bulan oktober 2014
Ketentuan : boleh submit lebih dari 1 kreasi olahan dari dapur.